La nouvelle était passée un peu inaperçue. Il y a peu, Anthony Boucher, le chef étoilé de Jean (9e) quittait l’établissement dirigé par Jean-Frédéric Guidoni pour s’installer en lieu et place des Trois Petits Cochons. Une salle toute en longueur un peu sombre, de la poutre apparente comme s’il en pleuvait, un mobilier bistrotier et quelques tableaux abstraits. Voilà pour le décor. Côté assiette, Anthony se la joue plus décontracté que par le passé, ne cherchant pas à distiller une cuisine d’étoilé Michelin mais plutôt des créations qui oscillent entre bistronomie et gastronomie. On sent qu’il ne manque pas grand chose pour qu’il bascule dans la deuxième catégorie mais est-ce vraiment son envie, on en doute. Il a, pour le moment, opté pour une carte courte, trois entrées, trois plats, trois desserts, et des prix sages qui ne lui permettent pas de dévoiler tout son jeu. Mais au déjeuner et pour 26 €, il a les arguments pour nous donner envie de revenir. Ca débute par des petits pois déposés autour d’une quenelle de fromage frais surmontée de cœur de saumon, légumes, fleur de bourrache et coulis de petits pois. Frais et pimpant. A suivre, filet de bar posé sur un riz noir vénéré, mini aubergine, sauce au piment niora et crème de sésame. Un plat un peu gras en bouche, il manque assurément une touche légumière croquante pour varier les textures. Seul bémol, le dessert au chocolat qui gagnerait à s’adjoindre les services d’une pointe d’acidité. Peut-être fallait-il opter pour le dessert de la table voisine, la mangue dans son jus et fruit de la passion.
L’Apibo. 31, rue Tiquetonne. 75002 Paris. Tél. : 01 55 34 94 50. Formules : 18 et 22 € (au déjeuner). Menus : 26 € (au déjeuner) et 32 € (au dîner). Fermé le dimanche midi. M° : Etienne-Marcel.
En moins d’un an, Paris a assisté à la naissance ou la renaissance de trois hôtels de luxe, Le Royal Monceau, le Shangri-La et le dernier en date, le Mandarin Oriental. Les plus grands noms de l’architecture, de la décoration intérieure et du design sont intervenus sur ces projets, de [...] 
Une cave à manger et à boire en face du bistrot l’Ebauchoir. Dans la première salle à droite, un homme seul promène son regard sur les étiquettes des bouteilles. On le sent hésitant entre une quille de Mon P'tit Pithon rouge en vin de pays des Côtes Catalanes et une [...] 
Existe-t-il un patrimoine gastronomique en Ile de France ? A la fin du siècle dernier, le Conseil National des Arts Culinaires, dissout depuis, avait édité par région « L’Inventaire du Patrimoine Culinaire ». Alors oui, parisiens que nous sommes, nous pouvons être fiers de ce patrimoine qui réussit à être conservé malgré l’urbanisation [...] 
Le printemps a pointé ses premiers rayons et ça lézarde au Parc des Buttes-Chaumont. Entre deux somnolences, l’envie de se sustenter. Dans le parc où quelques points de chute gourmands ne sont pas sans intérêt ou à l’extérieur ? Direction la rue du Tunnel histoire de se dégourdir les jambes et [...] 
Un peu à l’écart du centre d’Honfleur, autrefois fréquentée par les peintres, la Ferme Saint-Siméon est une somptueuse demeure du 17e qui surplombe l’estuaire de la Seine. On y pose ses valises pour profiter de la quiétude du lieu, de ses jardins, de son spa et de sa table auréolée [...] 
La crise ? Quelle crise ? Les premiers clients d’Helen, récemment ouvert en lieu et place de Chez Catherine, ne tiquent pas une seule seconde quand leur regard se porte sur la colonne de droite, celle des prix…stratosphériques ! Une entrée, un plat, un dessert, un verre de vin et un café, 110 [...] 
Qu’est-ce qui peut pousser un gourmet à venir se perdre à Iguerande ? Jusqu’à l’ouverture de la Colline du Colombier, la seule raison était la présence de l’huilerie de Jean-Charles Leblanc, un artisan dont les huiles sont appréciées par les grands chefs. Il y a donc désormais une seconde raison, cette [...] 
Une table parmi tant d’autres, qui ne fait plus la une des médias, mais qui poursuit son petit bonhomme de chemin malgré le départ du chef, Jean-François Renard parti reprendre l’Aiguière – Tintilou (11e). L’affaire aurait pu être vendue mais c’était sans compter sur Claude Dupont, l’associé historique qui a [...] 
Il est assez déroutant de sortir d’un restaurant et de ne pas avoir d’avis tranché. On reste sur le trottoir, dubitatif. On sait que le charme n’a pas opéré et qu’il manque ce « je ne sais quoi » qui peut faire pencher la balance du bon côté. C’est le cas de [...] 
Chroniqueur gastronomique indépendant, Prix Amunategui - Curnonsky 2011, je collabore aux magazines A Nous Paris, Saisons, Cocooning Cuisine, Le Miam, Régal, www.cookissime.fr et www.vivolta.com. Auteur de livres de cuisine et de recettes,
Bonjour Philippe, Bravo pour ton livre, la Bretagne comme on [...]
Dommage, on aurait bien aimé apprendre quelques secrets de ce [...]
Ah il est très difficile de reproduire les plats de [...]
Petite adresse intimiste derrière République ; j'y ai très bien [...]
Dans un cadre agréable, peu bruyant, cuissons précises surtout des [...]